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材料
米鲜虾活蟹姜丝香菜花生油盐料酒
做法
1蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净。
2虾去头，开背去肠；拆好的虾蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟。
3姜切丝；香菜切末。
4米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀。
5砂锅入米加水，大火烧开后转小火。
6煮到米开花后，转中火，加入姜丝蟹，煮5分钟。
7入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火。
8加香菜末搅匀，即可。
小知识
1淘净米后，别忘了再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
2要将粥煮得浓稠适合，非常重要的是要学会好水量，依据个人爱好和粥的品种不同，可分为全粥稠粥和稀粥等。大米与水的比率分别为全粥＝大米1杯＋水8杯；稠粥＝大米1杯＋水10杯；稀粥＝大米1杯＋水13杯。
3可用高汤熬粥。用猪骨所熬出来的高汤，口味香醇浓郁，非常合适搭配肉类入粥；喜欢口味较清淡者，可以用鸡胸骨来熬高汤，淡淡的清香很合适做海鲜粥。高汤的做法是猪骨放入冷水锅中煮沸，烫除血水，捞出洗净。另起锅，倒入清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时，熄火，捞出猪骨，晾凉。过滤后，即成高汤。用其煮粥，自然鲜香。
4煮粥时，要将米粒与冷水一块入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。不然，米粒较硬，粥不稠。
5锅中的米和水，先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上锅盖。要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成。
6有句俗话说“煮粥没巧，三十六下搅”，就是在说明搅拌对煮粥的重要程度。煮粥分为两个阶段第一阶段旺火煮沸时，必须要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可防止米粒粘锅；但在第二阶段转小火慢熬时，就应降低翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。
7烹煮时应该注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，这样煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会遭到影响，也不会混淆。
8能保温的砂锅，是最好的煮粥工具。因为砂锅最怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火渐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。
9食粥时，最好备一碟黄豆酱，可沾虾调味。
